Curso Superior de Pastelería Profesional

Este Curso Superior de Pastelería te ofrece la oportunidad de dominar las técnicas de la pastelería, panadería y chocolate, aportando una visión general y completa en el desarrollo de todas las técnicas principales de la pastelería profesional en un mismo curso.

Estudiar pastelería te permitirá adquirir un amplio conocimiento desde la pastelería clásica e internacional hasta los panes tradicionales y más sofisticados, pasando por la panadería dulce, las preparaciones de azúcares, caramelos, chocolates y acabando en la pastelería más innovadora.

Este curso superior en formación online te permitirá adquirir unos amplios y precisos conocimientos sobre todos los procesos: elaboración de las recetas, uso adecuado de los utensilios, maquinarias y hornos. Da un paso adelante en tu profesión ampliando tu formación de la mano de maestros pasteleros. Dispondrás de un completo temario para desarrollar habilidades en la ejecución de cada una de las técnicas de la pastelería que te permitirá conseguir óptimos resultados en tus elaboraciones.

PASTELERÍA
Historia y organización en la pastelería y repostería. Utillaje y maquinaria en la pastelería y repostería. Materias primas. Materias primas auxiliares. Técnicas y operaciones básicas en pastelería y repostería. Elaboraciones básicas: cremas y rellenos dulces y salados. Elaboraciones básicas: masas y pastas. Otras elaboraciones básicas en pastelería y repostería. Pastelería y repostería para colectivos especiales. Decoración y conservación en pastelería y repostería. Normativa de seguridad e higiene.

PANADERÍA Y MASAS FERMENTADAS
Introducción e historia de la panadería. Utillaje y maquinaria en un obrador. Materias primas. Tipos de masas y productos de panadería. Técnicas y operaciones básicas en panadería. Fases del proceso de panificación. Elaboraciones complementarias en panadería. Técnicas de frío en panadería. Panadería para colectivos especiales. Acabado y decoración de productos de panadería. Envasado y presentación de productos de panadería.

CHOCOLATE Y PASTELERÍA ARTÍSTICA
Historia del chocolate. Introducción al mundo del cacao. Subproductos obtenidos del haba de cacao. Atemperado del chocolate. Elaboraciones básicas con chocolate: cremas y rellenos. Elaboraciones básicas con chocolate: masas. Bombones. Chocolate artístico. Azúcar y confitería.

Pastelero
Jefe de pastelería
Jefe obrador