Doctorado en Alimentación y Nutrición

Con carácter general, para el acceso a un programa oficial de doctorado será necesario estar en posesión de los títulos oficiales españoles de Grado, o equivalente, y de Máster Universitario.
Asimismo podrán acceder quienes se encuentren en alguno de los siguientes supuestos:

Estar en posesión de un título universitario oficial español, o de otro país integrante del Espacio Europeo de Educación Superior, que habilite para el acceso a Máster de acuerdo con lo establecido en el artículo 16 del Real Decreto 1393/2007, de 29 de octubre y haber superado un mínimo de 300 créditos ECTS en el conjunto de estudios universitarios oficiales, de los que, al menos 60, habrán de ser de nivel de Máster.

Estar en posesión de un título oficial español de Graduado o Graduada, cuya duración, conforme a normas de derecho comunitario, sea de al menos 300 créditos ECTS. Dichos titulados deberán cursar con carácter obligatorio complementos de formación, salvo que el plan de estudios del correspondiente título de grado incluya créditos de formación en investigación, equivalentes en valor formativo a los créditos en investigación procedentes de estudios de Máster.

Los titulados universitarios que, previa obtención de plaza en formación en la correspondiente prueba de acceso a plazas de formación sanitaria especializada, hayan superado con evaluación positiva al menos dos años de formación de un programa para la obtención del título oficial de alguna de las especialidades en Ciencias de la Salud.

Estar en posesión de un título obtenido conforme a sistemas educativos extranjeros, sin necesidad de su homologación, previa comprobación por la universidad de que éste acredita un nivel de formación equivalente a la del título oficial español de Máster Universitario y que faculta en el país expedidor del título para el acceso a estudios de doctorado. Esta admisión no implicará, en ningún caso, la homologación del título previo del que esté en posesión el interesado ni su reconocimiento a otros efectos que el del acceso a enseñanzas de Doctorado.

Estar en posesión de otro título español de Doctor obtenido conforme a anteriores ordenaciones universitarias.

Criterios de admisión.

Las Universidades, a través de las Comisiones Académicas, podrán establecer requisitos y criterios adicionales para la selección y admisión de los estudiantes a un concreto programa de doctorado.

La admisión a los Programas de Doctorado, podrá incluir la exigencia de complementos de formación específicos

Formar doctores en investigación de calidad en el ámbito de la alimentación y de la nutrición. Se dedica especial atención a aquellas áreas de especialización que tienen mayor demanda, tales como la innovación y la investigación en el diseño y producción de nuevos productos, la seguridad alimentaria y los aspectos nutricionales y de salud ligados con los alimentos; sin dejar de lado el análisis de la alimentación y de su cultura, dada la complejidad del mundo alimentario.
Proporcionar una formación investigadora sólida, de carácter interdisciplinario, que transmita los conocimientos suficientes en las materias que utilizará el especialista en investigación y desarrollo en los ámbitos de la alimentación, la nutrición y la seguridad alimentaria.
Desarrollar capacidades de análisis y de síntesis, de trabajo y de creatividad, para conseguir una investigación de calidad que le capacite para desarrollar, dirigir y gestionar proyectos de investigación, y que además contemple la posible integración en equipos multidisciplinaros en la empresa alimentaria.

Líneas de Investigación:
Antioxidantes naturales: interés nutritivo y en los alimentos de los polifenoles
Aspectos relacionados con la calidad de los vinos y los cavas
Asesoramiento Nutricional en Obesidad Mórbida y Cirugía Bariátrica
Bases de datos de composición de alimentos y estrategias dietéticas para la mejora de dietas
Colesterol y óxidos de esteroles: presencia en alimentos y efectos biológicos
Composición (cualitativa y cuantitativa) de aminas biológicamente activas en alimentos. Formación y evolución durante el procesamiento y el almacenamiento. Estudio de medidas tecnológicas para reducir o controlar su acumulación
Composición y estabilidad de la leche materna
Consumo alimentario y relaciones con diversas patologías
Consumo, comportamientos y cultura alimentarios
Control del peso corporal
Detección, caracterización y determinación de fármacos en alimentos de origen animal
Dieta: estrés oxidativo y función epitelial de barrera. La cascada del ácido araquidónico
Efecto del consumo del aceite de oliva en la prevención de enfermedades cardiovasculares
Estudio de la actividad antioxidante de las aminas bioactivas, poliaminas y aminas fenólicas de la dieta y su estabilidad en los tratamientos tecnológicos y culinarios
Estudio de la actividad diaminooxidasa de microorganismos probióticos
Historia de la alimentación e inventario de los patrimonios alimentarios y culinarios
Influencia de las nuevas tecnologías en los compuestos bioactivos de leches vegetales
Ingredientes funcionales y su relación con diversas patologías
Nutrición y sistema inmunitario
Nutrigenómica: estrategias de intervención dietética
Oxidación, estabilidad y calidad de alimentos modificados. Optimización de procesos y uso de materias primas e ingredientes
Razones culturales de los trastornos del comportamiento alimentario (TCA)
Investigación y calidad parasitológica de los alimentos
Seguridad alimentaria: contaminación química y evaluación de la seguridad
Sistemas emergentes para la evaluación de la calidad y de la seguridad alimentarias