Especialista en Enología y Gestión de Bodegas en Restauración

El Programa está especialmente diseñado para aquellas personas que estén interesadas en adquirir conocimientos en este sector y que quieran asegurarse un recorrido ascendente, con una especial elevación y consolidación de competencias.

PARTE 1. ELABORACIÓN DE VINOS
MÓDULO 1. NOCIONES BÁSICAS SOBRE VITICULTURA
MÓDULO 2. LA BODEGA: INSTALACIONES Y EQUIPAMIENTO
MÓDULO 3. LIMPIEZA, DESINFECCIÓN Y ESTERILIZACIÓN DE LA BODEGA
MÓDULO 4. MUESTREO Y RECOLECCIÓN DE LA UVA
MÓDULO 5. TRATAMIENTO DE LA UVA
MÓDULO 6. DESFANGADO DE MOSTOS
MÓDULO 7. FERMENTACIÓN
MÓDULO 8. CLARIFICACIÓN
MÓDULO 9. FILTRACIÓN Y CENTRIFUGACIÓN
MÓDULO 10. ESTABILIZACIÓN TARTÁRICA
MÓDULO 11. CRIANZA DEL VINO
MÓDULO 12. VINIFICACIONES ESPECIALES
MÓDULO 13. ENVASADO Y ETIQUETADO
MÓDULO 14. DESTILACIÓN
MÓDULO 15. ELABORACIÓN Y AÑEJO DE LICORES
MÓDULO 16. SEGURIDAD Y NORMATIVA ALIMENTARIA

PARTE 2. GESTIÓN DE BODEGAS DE RESTAURACIÓN
MÓDULO 1. NOCIONES BÁSICAS SOBRE BODEGAS
MÓDULO 2. CARACTERIZACIÓN DE LAS EMPRESAS
MÓDULO 3. DIRECCIÓN Y GESTIÓN EMPRESARIAL
MÓDULO 4. RECURSOS HUMANOS EN LA EMPRESA
MÓDULO 5. GESTIÓN DE IMAGEN EN LA EMPRESA
MÓDULO 6. BODEGAS Y EMPRESAS DE RESTAURACIÓN
MÓDULO 7. OFERTA GASTRONÓMICA EN EMPRESAS DE RESTAURACIÓN
MÓDULO 8. FUNCIONAMIENTO DE UNA COCINA
MÓDULO 9. CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
MÓDULO 10. FUNDAMENTOS DE VITICULTURA
MÓDULO 11. PROCESOS EN VITICULTURA
MÓDULO 12. CATACIÓN DE VINOS
MÓDULO 13. MARIDAJE