Experto en Maitre

Las personas que ocupan puestos de maitre en cualquier hotel o restaurante deben poseer una excelente preparación y conocimientos específicos para ese puesto de trabajo. Cada día más, las empresas hosteleras requieren de personal con una alta cualificación, con gusto por el servicio y mentalidad comercial para ofrecer la máxima satisfacción del cliente.

Gracias a nuestro Experto de Maitre podrás obtener el conocimiento necesario para desarrollar profesionalmente las funciones propias de maitre en hoteles o restaurantes, de una forma práctica y gracias a una metodología innovadora que te permitirá seguir el curso de una forma sencilla.

Durante el curso de maitre, ESAH pone a tu disposición el material didáctico necesario para capacitarte con total garantía de éxito en tu futuro profesional, ya que no sólo está diseñado por los mejores profesionales del sector, sino que se complementa con un continuo seguimiento individualizado del alumno y una plataforma online innovadora.

Aprenderás:

Desenvolverte adecuadamente por las instalaciones y poder desarrollar con corrección todas las técnicas de servicio según el tipo de establecimiento
Los conocimientos teóricos y prácticos para atender y servir adecuadamente a los clientes
Saber tratar las posibles reclamaciones de clientes
La organización interna del servicio del restaurante
La estructura organizativa de un restaurante y su gestión, así como los distintos tipos de servicios de un restaurante (buffet, banquetes, room service…)
Los parámetros para la confección de menús y cartas
Realizar un inventario del restaurante
Elegir correctamente al personal del restaurante
Las expresiones, conceptos, componentes y factores implicados en el desarrollo de la cata de vinos
La planificación y realización de un evento (desde la recepción hasta la finalización del mismo), controlando sus montajes, necesidades materiales y humanas

SERVICIO DE RESTAURACIÓN
Introducción al restaurante. Organización y prestación del servicio. Organización y servicio de bar. Buffet y servicio de habitaciones. Servicio de banquetes. Servicio de café, té, cóctel y puro. Elaboración de cartas y facturas.

ORGANIZACIÓN DE PEQUEÑOS EVENTOS Y PROTOCOLO
Departamento Comercial. Tipos de eventos y protocolo. El protocolo en eventos de restauración. Etiqueta en la mesa. Vinos españoles. Maridaje y presentación en mesa. Otras actividades complementarias en el evento.

CATA DE VINO
Historia del vino y la vid. Elaboración del vino. Uvas y denominaciones. El vino organolépticamente. La cata del vino. Cata de vinos españoles. Servicio y maridaje.

BARMAN - COCKTELERÍA
Introducción e historia. El bar. Estación de servicio y cristalería. Tipos de bebidas. Material y el arte de la mezcla. Ingredientes.

GESTIÓN DE RESTAURANTES
La restauración hoy. Almacén. Compras. Personal. El escandallo. La carta. La cuenta de pérdidas y ganancias: viabilidad económica. Inversión y fuentes de financiación.

PROYECTO FINAL

Maître
Jefe de bar
Jefe de camareros