Master en Artes Culinarias y Dirección de Cocina

Prácticas en el sector una vez acabadas las clases del Máster. Éstas son prácticas de incorporación profesional y pueden ser de 3 a 6 meses. La escuela se encarga de conseguir prácticas personalizadas para los alumnos tanto a nivel nacional como internacional.

El Máster en Artes Culinarias y Dirección de Cocina se dirige a profesionales del sector y alumnos con estudios previos en gastronomía, como la licenciatura en gastronomía.

Conocer las características específicas de las categorías y de los productos de cocina.
Saber aplicar las diferentes técnicas de cocción en función del tipo de cocina tradicional, moderna, de vanguardia y temática.
Saber aplicar las técnicas nuevas en cocina y en particular de la cocina molecular.
Adaptarse a las tendencias culinarias, aplicar procesos creativos en la cocina e investigación constante.
Dominar los procesos de planificación documental de la oferta gastronómica de cualquier categoría de eventos y controlar sus costes.
Aplicar los procesos de sistematización y estandarización en la elaboración de la oferta gastronómica de los distintos tipos de eventos.

Módulo 1: Gestión y Administración de Cocina. 9 ECTS, 5 semanas lectivas.

Módulo 2: Tratamiento de productos y técnicas de cocción. 12 ECTS, 12 semanas lectivas.

Módulo 3: Creatividad e Innovación en la cocina. 8 ECTS, 6 semanas lectivas.

Módulo 4: Cocina para Eventos. 6,5 ECTS. 4 semanas lectivas.

Módulo 5: Pastelería y Repostería para Restaurantes. 6,5 ECTS. 4 semanas lectivas.

Proyecto Final de Máster. 6 ECTS.

Prácticas finales en el sector. 12 ECTS.

Los alumnos que lo deseen pueden cursar el Master in Culinary Arts and Kitchen Management en inglés

Jefe de cocina, jefe de partida, jefe ejecutivo de cocina, asesor gastronómico, chef ejecutivo de eventos, responsable de departamento I+D, entre otros.