Imparte:
Universidad de ValladolidAcceso a las enseñanzas oficiales de Máster
1. Para acceder a las enseñanzas oficiales de Máster será necesario estar en posesión de un título universitario oficial español u otro expedido por una institución de educación superior del Espacio Europeo de Educación Superior que facultan en el país expedidor del título para el acceso a enseñanzas de máster.
2. Así mismo, podrán acceder los titulados conforme a sistemas educativos ajenos al Espacio Europeo de Educación Superior sin necesidad de la homologación de sus títulos, previa comprobación por la Universidad de que aquellos acreditan un nivel de formación equivalente a los correspondientes títulos universitarios oficiales españoles y que facultan en el país expedidor del título para el acceso a enseñanzas de postgrado. El acceso por esta vía no implicará, en ningún caso, la homologación del título previo de que esté en posesión el interesado, ni su reconocimiento a otros efectos que el de cursar las enseñanzas de Máster.
Formar profesionales e investigadores especializados en el diseño, procesado y control de productos alimentarios bajo el punto de vista del aseguramiento de su calidad, seguridad y viabilidad, teniendo presentes tanto los criterios de aceptación sensorial como de valor nutricional.
Módulo Básico Común: Para los dos itinerarios
Ingredientes y aditivos alimentarios. Funcionalidad tecnológica
Técnicas avanzadas de conservación y procesado
Avances en Biotecnología de alimentos
Métodos avanzados en análisis microbiológico
Técnicas instrumentales de análisis químico de alimentos
Propiedades físicas de los alimentos. Análisis sensorial
Itinerario Profesionalizante:
Módulo: Específico I
Legislación y marketing alimentario
Nutrición e innovación de alimentos
Módulo: Optativo
Materia: Cereales y derivados
Nuevas tendencias en industrialización de cereales I
Nuevas tendencias en industrialización de cereales II
Materia: Enología
Nuevas tendencias en enología
Prácticas de elaboración de vinos. Aplicación de las últimas tendencias
Materia: Calidad y seguridad alimentaria
Principios de gestión de la calidad y seguridad alimentaria
Normas técnicas de certificación y acreditación
Módulo: Práctico
Prácticas tuteladas en empresa
Módulo: Trabajo Fin de Máster
Trabajo Fin de Máster
Itinerario Investigador:
Módulo: Específico II
Iniciación a la investigación
Diseño de experimentos y tratamiento de datos
Módulo: Optativo
Materia: Cereales y derivados
Nuevas tendencias en industrialización de cereales I
Nuevas tendencias en industrialización de cereales II
Materia: Enología
Nuevas tendencias en enología
Prácticas de elaboración de vinos. Aplicación de las últimas tendencias
Materia: Calidad y seguridad alimentaria
Principios de gestión de la calidad y seguridad alimentaria
Normas técnicas de certificación y acreditación
Módulo: Trabajo Fin de Máster
Los conocimientos, aptitudes y destrezas adquiridos por los alumnos que cursen este Master les permitirá incorporarse con una base sólida a trabajos de desarrollo e innovación de productos en Departamentos de I+D+i, o de control y planificación de procesos en Departamentos de Control de calidad o en puestos de Investigación en Universidades u otros Centros Públicos o Privados.
