Máster en Gastronomía y Dirección de Food and Beverage

El máster profesional en Gastronomía y Food & Beverage ofrece una formación completa en el arte culinario y las ciencias alimentarias, sin dejar de lado la gestión, fundamental en el éxito de un negocio de restauración.

Si lo que te gusta es la acción, ponemos a tu disposición los talleres y seminarios presenciales, con tus entrenadores, en nuestros centros o con profesionales del sector en las principales ciudades españolas. Además como alumno de la Escuela, también te beneficiarás de los acuerdos que tenemos con distintas asociaciones del sector. Estos acuerdos te proporcionarán múltiples ventajas.

Para poder cursar el máster de cocina y food and beverage deberás cumplir con 2 requisitos previos que son de carácter general para la formación de postgrado:
Para acceder al máster deberás estar en posesión de una titulación universitaria o de aquellas titulaciones que se exijan para demostrar una experiencia profesional en el ámbito gastronómico.
Dicha experiencia profesional deberá ser de al menos 3 años en el campo de actividad del máster de gastronomía y food and beverage, mediante certificación original de la empresa o documento oficial de la vida laboral.

Este máster está dirigido a: Profesionales de la hostelería y la restauración que deseen ampliar sus conocimientos y habilidades. Personas con experiencia en la cocina que quieran dar un salto en su carrera profesional. Emprendedores que quieran abrir su propio negocio de restauración. Amantes de la gastronomía que quieran convertir su pasión en una profesión.

Al finalizar este máster, serás capaz de: Dominar las técnicas culinarias más avanzadas, desde la cocina tradicional hasta la vanguardista. Diseñar y gestionar menús innovadores y rentables. Aplicar las últimas tendencias en gastronomía, como la cocina sostenible y saludable. Gestionar la operativa de un restaurante, incluyendo la compra de ingredientes, la elaboración de platos y el servicio al cliente. Desarrollar tu creatividad culinaria y crear platos únicos y originales. Conocer la historia y la cultura de la gastronomía. Aplicar las normas de higiene y seguridad alimentaria. Utilizar las herramientas y la maquinaria de cocina de forma eficiente. Gestionar equipos de cocina y motivar a los empleados. Adaptarte a las nuevas tendencias y tecnologías en el sector de la restauración. Emprender tu propio negocio de restauración. Trabajar en restaurantes de alta cocina, hoteles, empresas de catering y otros establecimientos gastronómicos.

• Módulo 1. Alimentación y nutrición.
• Módulo 2. Análisis sensorial.
• Módulo 3. El hecho gastronómico: cultura e historia de la cocina mundial.
• Módulo 4. Gestión de procesos en negocios de restauración.
• Módulo 5. Marketing y comunicación gastronómica.
• Módulo 6. La ciencia detrás de la gastronomía.
• Módulo 7. I + D y tendencias gastronómicas.
• Módulo 8. Vino y gastronomía.

• Director/a de alimentos y bebidas (food & beverage director).
• Food and beverage manager/responsable de F&B.
• Responsable de comunicación en negocios gastronómicos.
• Guest experiencie manager.
• Periodista/crítico gastronómico.
• Bodegas.
• Talleres I+D de investigación culinaria.
• Consultor y asesor gastronómico.
• Responsable gastronómico de proyectos hoteleros, cadenas de restauración.