Máster Europeo en Seguridad y Calidad Alimentaria

El objetivo de este Máster Profesional Europeo es brindar al alumnado los conocimientos teóricos y prácticos necesarios sobre el sistema de gestión y aseguramiento de la calidad y seguridad alimentaria

Además podrá conocer los costes de la calidad y las fases para su implantación (ISO 9001:2008 e ISO 19011:2012).

Se detallan los requisitos exigibles de las normas, así como la metodología y técnicas fundamentales para implantar y mantener un sistema de gestión de Calidad con éxito.

Desde el punto de vista de la Norma UNE-EN ISO 22000:2005, se ponen de manifiesto los principios de seguridad alimentaria y de los Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) para la incorporación y certificación del sistema de gestión de la seguridad alimentaria en la organización.

Así mismo, establecimiento de la relación existente entre los requisitos de la norma ISO 22000 con otros protocolos de seguridad alimentaria (BRC, IFS).

MÓDULO 1 - MASTERCLASS ACTUALIZACION ISO 9001

MÓDULO 2 - INTRODUCCIÓN A LA CALIDAD

MÓDULO 3 - ALCANCE DEL SISTEMA

MÓDULO 4 - GESTIÓN DE PROCESOS

MÓDULO 5 - HERRAMIENTAS PARA LA GESTIÓN DE LA CALIDAD

MÓDULO 6 - MASTERCLASS HERRAMIENTAS PARA LA MEJORA CONTINUA: 5S

MÓDULO 7 - TÉCNICAS DE GESTIÓN

MÓDULO 8 - TÉCNICAS DE CONTROL ESTADÍSTICO

MÓDULO 9 - TÉCNICAS DE CALIDAD EN LOS SERVICIOS

MÓDULO 10 - COSTES DE LA CALIDAD Y NO CALIDAD

MÓDULO 11 - CALIDAD TOTAL, EFQM

MÓDULO 12 - INTRODUCCIÓN A LAS AUDITORIAS

MÓDULO 13 - AUDITORIAS DE SISTEMAS

MÓDULO 14 - AUDITORIAS DE CALIDAD ISO 9001:2015

MÓDULO 15 - COMPETENCIAS DEL AUDITOR

MÓDULO 16 - NO CONFORMIDADES, MEJORA E INFORME

MÓDULO 17 - DIFERENCIAS ENTRE BRC v.6 Y BRC v.7

MÓDULO 18 - INTRODUCCIÓN AL PROTOCOLO BRC 7

MÓDULO 19 - COMPROMISO DEL EQUIPO DIRECTIVO

MÓDULO 20 - PLAN DE SEGURIDAD APPCC

MÓDULO 21 - SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

MÓDULO 22 - NORMAS RELATIVAS A LAS INSTALACIONES

MÓDULO 23 - CONTROL DE PRODUCTO

MÓDULO 24 - CONTROL DE PROCESOS Y REQUISITOS PARA EL PERSONAL

MÓDULO 25 - PROTOCOLO DE AUDITORÍA

MÓDULO 26 - AUDITORÍA ANUNCIADA

MÓDULO 27 - AUDITORÍA NO ANUNCIADA

MÓDULO 28 - PROGRAMA DE MERCADOS GLOBALES, MÓDULOS VOLUNTARIOS Y POST AUDITORÍA

MÓDULO 29 - INTRODUCCION IFS

MÓDULO 30 - EL PROCESO DE CERTIFICACION EN IFS

MÓDULO 31 - RESPONSABILIDADES DE LA DIRECCIÓN Y GESTIÓN DE LOS RECURSOS

MÓDULO 32 - PLANIFICACIÓN Y PROCESO DE PRODUCCIÓN

MÓDULO 33 - CONTROL, TRAZABILIDAD, AUDITORIAS E INSPECCIONES

MÓDULO 34 - MEDICIÓN, GESTIÓN Y FOOD DEFENSE

MÓDULO 35 - CERTIFICACIÓN Y AUDITORES IFS - OTRAS NORMAS IFS

MÓDULO 36 - IMPLANTACION DE LA NORMA ISO 22000:2005

MÓDULO 37 - Definiciones y Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos

MÓDULO 38 - Responsabilidades de la Dirección

MÓDULO 39 - Recursos Humanos e Instalaciones (Pre-requisitos)

MÓDULO 40 - Actividades Productivas (Pre-requisitos)

MÓDULO 41 - APPCC I

MÓDULO 42 - APPCC II

MÓDULO 43 - Validación, verificación y mejora del Sistema de Gestión

MÓDULO 44 - La Certificación ISO 22000

MÓDULO 45 - Caso Práctico

MÓDULO 46 - TRAZABILIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

EXAMEN FINAL