Máster Experto en Cata de Vinos, Sommelier y Gestión de Bodegas

Esta Titulación está dirigida a empresarios, directivos, emprendedores, trabajadores, estudiantes y cualquier persona que pretenda adquirir los conocimientos necesarios en relación
con este ámbito profesional.

Permite conocer las nociones básicas sobre viticultura, el muestreo y recolección de la uva, el tratamiento de la uva, la elaboraciones especiales, la bodega: instalaciones y equipamiento, la limpieza, desinfección y esterilización de la bodega, el desfangado de mostos, la fermentación, la clarificación, las nociones básicas sobre bodegas, la caracterización de las empresas, entre otros conceptos relacionados. Además, al final de cada unidad didáctica el/la alumno/a encontrará ejercicios de autoevaluación que le permitirá hacer un seguimiento del curso de forma autónoma.

PARTE 1. CATA DE VINOS

MÓDULO 1. NOCIONES BÁSICAS SOBRE VITICULTURA
MÓDULO 2. MUESTREO Y RECOLECCIÓN DE LA UVA
MÓDULO 3. TRATAMIENTO DE LA UVA
MÓDULO 4. ELABORACIONES ESPECIALES
MÓDULO 5. LA BODEGA: INSTALACIONES Y EQUIPAMIENTO
MÓDULO 6. LIMPIEZA, DESINFECCIÓN Y ESTERILIZACIÓN DE LA BODEGA
MÓDULO 7. EMBOTELLADO, ENCAJADO Y COMERCIALIZACIÓN
MÓDULO 8. CARACTERIZACIÓN Y TIPIFICACIÓN DEL VINO
MÓDULO 9. SERVICIO DEL VINO
MÓDULO 10. CATA DE VINOS
MÓDULO 11. FASES DE LA CATA DE VINOS
MÓDULO 12. DEFECTOS DEL VINO Y FICHAS DE CATA
MÓDULO 13. CONCEPTUALIZACIÓN DEL MARIDAJE

PARTE 2. ELABORACIÓN DE VINOS
MÓDULO 1. NOCIONES BÁSICAS SOBRE VITICULTURA
MÓDULO 2. LA BODEGA: INSTALACIONES Y EQUIPAMIENTO
MÓDULO 3. LIMPIEZA, DESINFECCIÓN Y ESTERILIZACIÓN DE LA BODEGA
MÓDULO 4. MUESTREO Y RECOLECCIÓN DE LA UVA
MÓDULO 5. TRATAMIENTO DE LA UVA
MÓDULO 6. DESFANGADO DE MOSTOS
MÓDULO 7. FERMENTACIÓN
MÓDULO 8. CLARIFICACIÓN
MÓDULO 9. FILTRACIÓN Y CENTRIFUGACIÓN
MÓDULO 10. ESTABILIZACIÓN TARTÁRICA
MÓDULO 11. CRIANZA DEL VINO
MÓDULO 12. VINIFICACIONES ESPECIALES
MÓDULO 13. ENVASADO Y ETIQUETADO
MÓDULO 14. DESTILACIÓN
MÓDULO 15. ELABORACIÓN Y AÑEJADO DE LICORES
MÓDULO 16. SEGURIDAD Y NORMATIVA ALIMENTARIA

PARTE 3. GESTIÓN DE BODEGAS EN RESTAURACIÓN
MÓDULO 1: Nociones Básicas sobre Bodegas
MÓDULO 2: Caracterización de las Empresas
MÓDULO 3: Dirección y Gestión Empresarial
MÓDULO 4: Recursos Humanos en la Empresa
MÓDULO 5: Gestión de Imagen en la Empresa
MÓDULO 6: Bodegas y Empresas de Restauración
MÓDULO 7: Oferta Gastronómica en Empresas de Restauración
MÓDULO 8: Funcionamiento de una Cocina
MÓDULO 9: Conservación de Alimentos y Seguridad Alimentaria
MÓDULO 10: Fundamentos de Viticultura
MÓDULO 11: Procesos en Viticultura
MÓDULO 12: Catas de Vinos
MÓDULO 13: Maridaje
MÓDULO 14: Denominaciones de Origen e Indicaciones Protegidas