Máster MBA en Dirección de Restauración

- DIPLOMA AUTENTIFICADO POR NOTARIO EUROPEO –

Este Máster MBA en Dirección de Restauración está dirigido a profesionales, técnicos y a todas aquellas personas que estén interesadas en este ámbito profesional.

Dotará al alumno de todos los conocimientos necesarios en los campos administrativo, contable y fiscal. Además, lo formará como experto en nuevas tecnologías aplicadas a las PYMES y Management Skills. Permite al alumnado conocer los diferentes campos en la dirección en restauración, dentro del área profesional. Con este Máster podrá adquirir las competencias profesionales necesarias para dirigir y gestionar una unidad de producción en restauración, definir y planificar procesos de servicio en restauración, así como gestionar procesos de aprovisionamiento en restauración.

PARTE 1. DIRECCIÓN Y GESTIÓN EN EMPRESAS DE RESTAURACIÓN
MÓDULO 1. LA EMPRESA
MÓDULO 2. PROCESO DE CREACIÓN DE UNA EMPRESA
MÓDULO 3. DIRECCIÓN DE LA EMPRESA
MÓDULO 4. GESTIÓN DE LA EMPRESA
MÓDULO 5. INTRODUCCIÓN A LOS RECURSOS HUMANOS
MÓDULO 6. EL MARKETING Y LA ACTIVIDAD ECONÓMICA
MÓDULO 7. APLICACIÓN DE LOS FUNDAMENTOS Y LOS ELEMENTOS DE LAS RELACIONES PÚBLICAS EN EL ÁMBITO TURÍSTICO
MÓDULO 8. ORGANIZACIÓN DE LAS EMPRESAS EN RESTAURACIÓN
MÓDULO 9. TENDENCIAS EN RESTAURACIÓN

PARTE 2. APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS Y EQUIPAMIENTO
MÓDULO 1. MATERIAS PRIMAS I
MÓDULO 2. MATERIAS PRIMAS II
MÓDULO 3. EQUIPAMIENTO Y CONFIGURACIÓN DE LA COCINA
MÓDULO 4. EQUIPAMIENTO Y CONFIGURACIÓN DEL BAR-CAFETERÍA

PARTE 3. GASTRONOMÍA, NUTRICIÓN Y SERVICIO
MÓDULO 1. INTERPRETACIÓN DE LAS PROPIEDADES DIETÉTICAS Y NUTRICIONALES BÁSICAS DE LOS ALIMENTOS
MÓDULO 2. DETERMINACIÓN DE OFERTAS GASTRONÓMICAS
MÓDULO 3. CÁLCULO DE LOS COSTES GLOBALES DE LA OFERTA
MÓDULO 4. DESARROLLO DEL SERVICIO EN COCINA, EN BARRA Y EN MESA
MÓDULO 5. LA ATENCIÓN AL CLIENTE EN RESTAURACIÓN
MÓDULO 6. LA COMUNICACIÓN EN RESTAURACIÓN

PARTE 4. GESTIÓN DE LA CALIDAD Y DE LA SEGURIDAD E HIGIENE ALIMENTARIA
MÓDULO 1. LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE EQUIPOS
MÓDULO 2. MANTENIMIENTO Y APLICACIÓN DE LAS BUENAS PRÁCTICAS
MÓDULO 3. APLICACIÓN DE SISTEMAS DE AUTOCONTROL
MÓDULO 4. RETIRADA SELECTIVA DE RESIDUOS Y AHORRO DE RECURSOS NATURALES EN EL PROCESO DE ELABORACIÓN DE ALIMENTOS
MÓDULO 5. APLICACIÓN Y SEGUIMIENTO DE MEDIDAS DE PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN EL PROCESO DE ELABORACIÓN DE ALIMENTOS

PARTE 5. INGLÉS PROFESIONAL PARA SERVICIOS DE RESTAURACIÓN
MÓDULO 1. PRESTACIÓN DE INFORMACIÓN GASTRONÓMICA Y DOCUMENTAL EN INGLÉS
MÓDULO 2. ATENCIÓN AL CLIENTE EN INGLÉS EN EL SERVICIO DE RESTAURACIÓN
MÓDULO 3. EXPRESIÓN ORAL Y ESCRITA DE LA TERMINOLOGÍA ESPECÍFICA DE RESTAURANTE