Máster MBA en Dirección y Gestión de Empresas de Restauración

Este Máster MBA en Dirección y Gestión de Empresas de Restauración está dirigido a profesionales, técnicos y a todas aquellas personas que estén interesadas en este ámbito
profesional.

Permite conocer la empresa, el proceso de creación de una empresa, la dirección de la empresa, la gestión de la empresa, la introducción a los recursos humanos, el marketing y
la actividad económica, la aplicación de los fundamentos y los elementos de las relaciones públicas en el ámbito turístico, la organización de las empresas en restauración, las tendencias en el sector, entre otros conceptos relacionados. Además, al final de cada unidad didáctica el/la alumno/a encontrará ejercicios de autoevaluación que le permitirá hacer un seguimiento del curso de forma autónoma.

PARTE 1. DIRECCIÓN Y GESTIÓN EN EMPRESAS DE RESTAURACIÓN
MÓDULO 1. LA EMPRESA
MÓDULO 2. PROCESO DE CREACIÓN DE UNA EMPRESA
MÓDULO 3. DIRECCIÓN DE LA EMPRESA
MÓDULO 4. GESTIÓN DE LA EMPRESA
MÓDULO 5. INTRODUCCIÓN A LOS RECURSOS HUMANOS
MÓDULO 6. EL MARKETING Y LA ACTIVIDAD ECONÓMICA
MÓDULO 7. APLICACIÓN DE LOS FUNDAMENTOS Y LOS ELEMENTOS DE LAS RELACIONES PÚBLICAS EN EL ÁMBITO TURÍSTICO
MÓDULO 8. ORGANIZACIÓN DE LAS EMPRESAS EN RESTAURACIÓN
MÓDULO 9. TENDENCIAS EN RESTAURACIÓN

PARTE 2. APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS Y EQUIPAMIENTO
MÓDULO 1. MATERIAS PRIMAS I
MÓDULO 2. MATERIAS PRIMAS II
MÓDULO 3. EQUIPAMIENTO Y CONFIGURACIÓN DE LA COCINA
MÓDULO 4. EQUIPAMIENTO Y CONFIGURACIÓN DEL BAR-CAFETERÍA

PARTE 3. GASTRONOMÍA, NUTRICIÓN Y SERVICIO
MÓDULO 1. INTERPRETACIÓN DE LAS PROPIEDADES DIETÉTICAS Y NUTRICIONALES BÁSICAS DE LOS ALIMENTOS
MÓDULO 2. DETERMINACIÓN DE OFERTAS GASTRONÓMICAS
MÓDULO 3. CÁLCULO DE LOS COSTES GLOBALES DE LA OFERTA
MÓDULO 4. DESARROLLO DEL SERVICIO EN COCINA, EN BARRA Y EN MESA
MÓDULO 5. LA ATENCIÓN AL CLIENTE EN RESTAURACIÓN
MÓDULO 6. LA COMUNICACIÓN EN RESTAURACIÓN

PARTE 4. GESTIÓN DE LA CALIDAD Y DE LA SEGURIDAD E HIGIENE ALIMENTARIA
MÓDULO 1. LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE EQUIPOS
MÓDULO 2. MANTENIMIENTO Y APLICACIÓN DE LAS BUENAS PRÁCTICAS
MÓDULO 3. APLICACIÓN DE SISTEMAS DE AUTOCONTROL
MÓDULO 4. RETIRADA SELECTIVA DE RESIDUOS Y AHORRO DE RECURSOS NATURALES EN EL PROCESO DE ELABORACIÓN DE ALIMENTOS
MÓDULO 5. APLICACIÓN Y SEGUIMIENTO DE MEDIDAS DE PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN EL PROCESO DE ELABORACIÓN DE ALIMENTOS

PARTE 5. INGLÉS PROFESIONAL PARA SERVICIOS DE RESTAURACIÓN
MÓDULO 1. PRESTACIÓN DE INFORMACIÓN GASTRONÓMICA Y DOCUMENTAL EN INGLÉS
MÓDULO 2. ATENCIÓN AL CLIENTE EN INGLÉS EN EL SERVICIO DE RESTAURACIÓN
MÓDULO 3. EXPRESIÓN ORAL Y ESCRITA DE LA TERMINOLOGÍA ESPECÍFICA DE RESTAURANTE