Máster Universitario en Ciencia y Tecnología de Conservación de Productos de la Pesca

La Universidad de Vigo a través de los Departamentos de Química Analítica y Alimentaria e Ingeniería Química organiza junto con la Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas de Pescados y Mariscos ANFACO, a través de su Centro Técnico Nacional de Conservación de Productos de la Pesca CECOPESCA, un máster oficial totalmente innovador que abarca todos aquellos aspectos relacionados con la conservación de los productos de la pesca y la acuicultura. La idea surge ante la creciente demanda de titulados especialistas en un ámbito industrial de notoria importancia en nuestra sociedad.

El Máster en Ciencia y Tecnología de Conservación de Productos de la Pesca está diseñado para formar profesionales cualificados dentro de este ámbito industrial y que permita al sector dotarse de tecnólogos especializados en la conservación de los productos de la pesca y la acuicultura.

Los requisitos de acceso al Máster son los fijados en el artículo 16 del Real Decreto 1393/2007, del 29 de octubre, por lo que se establece la ordenación de las enseñanzas universitarias oficiales, modificado por el Real Decreto 861/2010.

Para acceder a las enseñanzas oficiales de Máster será necesario estar en posesión de un título universitario oficial español u otro expedir por una institución de educación superior perteneciente al otro Estado integrante del Espacio Europeo de Educación Superior que faculte para el acceso a enseñanzas de Máster.
Asimismo, podrán acceder los titulados conforme a sistemas educativos ajenos al Espacio Europeo de Educación Superior sin necesidad de la homologación de sus títulos, previa comprobación por la Universidad de que aquellos acreditan un nivel de formación equivalente a los correspondientes títulos universitarios oficiales españoles y que facultan en el país expedidor del título para el acceso a enseñanzas de postgrado. El acceso por esta vía no implicará, en ningún caso, la homologación del título previo de que esté en posesión el interesado, ni su reconocimiento a otros efectos que lo de cursar las enseñanzas de Máster.

Módulo I. Ciencia y tecnología: Aspectos Básicos (15 ECTS)
1.1 Especies marinas de interés comercial. Biología, parasitología y microbiología. Identificación de especies. (3,0)
1.2 Seguridad y calidad alimentaria. Higiene, toxicología y legislación alimentaria. Prevención de riesgos. (3,0)
1.3 Análisis químico de productos de la pesca. Contaminantes bióticos y abióticos. Control de calidad en el laboratorio. (3,0)
1.4 Aspectos medio ambientales (3,0)
1.5 Aspectos empresariales y sociales (3,0)

MODULO II.- Procesos y Productos (13 ECTS)

2.1. Conservación por el frío: procedimientos y tecnologías de congelación y refrigeración (5,0)
2.2. Conservación por el calor: conservas apertizadas y pasteurizados (5,0)
2.3. Tratamientos físicos y químicos (3,0)

MODULO III.- Calidad, Seguridad e Innovación (13 ECTS)
3.1. Innovación de producto y proceso (3,0)
3.2. Calidad de los productos de la pesca y de la acuicultura (5,0)
3.3. Seguridad alimentaria de los productos de la pesca y de la acuicultura (5,0)

MODULO IV.- Prácticas externas en Empresas (9 ECTS)

MODULO V.- Trabajo Fin de Máster (10 ECTS).