Máster Universitario en Gestión e Innovación en la Industria Alimentaria

El alimentario es el sector industrial más estrechamente ligado a los estilos de vida de la sociedad. La industria agroalimentaria afronta dos realidades: su buena salud y la necesidad ineludible de adaptación continua. Una adaptación necesaria, mediante la innovación, para acomodarse a los vertiginosos cambios que experimentan los hábitos alimentarios, totalmente supeditados al ritmo de vida actual.

Un 20% de lo que gastan los españoles se destina a la alimentación. Los cambios en las estructuras familiares se presentan como un factor importante a tener en cuenta. Todos los expertos apuntan a la investigación y el desarrollo como el reto del sector para conseguir que las empresas puedan adaptar sus productos a las demandas vitales de los consumidores.

La obsesión por la seguridad es uno de los rasgos característicos de la industria de la alimentación. La creatividad debe estar supeditada a la calidad, a la seguridad y la comodidad. El aumento del nivel de vida va ligado a una mayor capacidad de gasto en productos básicos pero con mayor valor añadido, mejores presentaciones, vida útil, sabor, etc., cualidades que se logran a través de la correcta gestión, innovación y desarrollo tecnológico.

La industria alimentaria mira hacia una mejor calidad de sus productos, la mejora de la confianza de los consumidores, la promoción de la modernización, su desarrollo tecnológico y su adecuación medioambiental.

El acceso a los másteres universitarios oficiales se realizará de acuerdo con el Real Decreto 822/2021, de 28 de septiembre, y las memorias de verificación de los másteres correspondientes

1) Título de grado/máster español, diplomtura, arquitectura técnica o ingeniería técnica

2) Título de grado/máster del EEES siempre que en el país expedidor del título faculte para el acceso a los estudios de máster.

3) Titulación homologada

4) Título de grado no homologado de fuera del EEES con nivel de formación equivalente al título de grado español y siempre que en el país expedidor del título faculte para el acceso a los estudios de posgrado.

5) Estudios de grado español sin finalizar

Proporcionar al estudiantado una especialización en el desarrollo de procesos y productos alimenticios, en el control de calidad y la vigilancia de la seguridad.

MÓDULO 1. CALIDAD Y CONSUMIDOR
Calidad e Innovación Alimentaria
Seguridad Alimentaria
Alimentación y Salud

MÓDULO 2. TECNOLOGÍA Y SOSTENIBILIDAD
Innovación en Tecnologías de Elaboración de Alimentos
Sostenibilidad en la Industria Alimentaria

MÓDULO 3. DISEÑO Y FORMULACIÓN DE ALIMENTOS
Formulación, diseño y desarrollo de productos alimentarios
Desarrollo de prototipos

MÓDULO 4. PRÁCTICAS EXTERNAS

MÓDULO 5. TRABAJO DE FIN DE MÁSTER

Los titulados que acaban el máster ocupan diferentes puestos en las industrias alimentarias y otras industrias afines. Una buena parte ocupan puestos como gestores de la calidad y la seguridad alimentaria, desarrollando e implementando los programas de gestión y gestionando las certificaciones, etc; otros dirigen proyectos de innovación de productos y procesos en los departamentos de I+D de las empresas, otros ocupan puestos ligados a la producción y su gestión, temas de logística, procesos tecnológicos, abastecimientos…y algunos utilizan el máster como puente para iniciar sus estudios de doctorado en el ámbito alimentario.

CE1 Analizar e interpretar las actualizaciones legislativas en materia alimentaria.
CE2 Analizar en profundidad los peligros y evaluar los riesgos microbiológicos, químicos, físicos, tecnológicos, y nutricionales, que puedan influir en la inocuidad de un alimento.
CE3 Desarrollar, implementar y mantener procedimientos de calidad y seguridad alimentaria en empresas alimentarias
CE4 Identificar tendencias y oportunidades de mercado para desarrollar alimentos innovadores.
CE5 Establecer relaciones entre los componentes y los ingredientes de los alimentos y sus efectos sobre la salud de los consumidores.
CE6 Valorar la selección de ingredientes y la formulación para ser capaz de desarrollar productos alimentarios nuevos de acuerdo con la normativa vigente.
CE7 Implementar nuevas tecnologías de procesado, conservación y envasado, y aplicarlas para desarrollar alimentos innovadores y de mayor calidad.
CE8 Cuantificar y comprobar mediante métodos avanzados la idoneidad sensorial de nuevos alimentos.
CE9 Adoptar una perspectiva multidisciplinar en la innovación alimentaria
CE10 Adoptar estrategias innovadoras sostenibles en la industria alimentaria