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Universidad de ZaragozaLa investigación en Ciencia de los Alimentos es prioritaria en la sociedad actual puesto que tiene como principal objetivo la producción de alimentos seguros y de calidad. El Máster en Iniciación a la Investigación en Ciencia y Tecnología de los Alimentos está dirigido a proporcionar una serie de bases científicas y metodológicas para aquellas personas que quieran profundizar en ese campo.
Este máster constituye el periodo de formación del Doctorado Calidad, Seguridad y Tecnología de los Alimentos, con Mención de Calidad, y podría serlo de otros doctorados de temática similar, de manera que los estudiantes que lo cursen adquieran de forma previa los conocimientos necesarios para realizar un trabajo de investigación en las diferentes líneas del Doctorado.
Acceso a las enseñanzas oficiales de Máster
1. Para acceder a las enseñanzas oficiales de Máster será necesario estar en posesión de un título universitario oficial español u otro expedido por una institución de educación superior del Espacio Europeo de Educación Superior que facultan en el país expedidor del título para el acceso a enseñanzas de máster.
2. Así mismo, podrán acceder los titulados conforme a sistemas educativos ajenos al Espacio Europeo de Educación Superior sin necesidad de la homologación de sus títulos, previa comprobación por la Universidad de que aquellos acreditan un nivel de formación equivalente a los correspondientes títulos universitarios oficiales españoles y que facultan en el país expedidor del título para el acceso a enseñanzas de postgrado. El acceso por esta vía no implicará, en ningún caso, la homologación del título previo de que esté en posesión el interesado, ni su reconocimiento a otros efectos que el de cursar las enseñanzas de Máster.
La adquisición de conocimientos teóricos y prácticos necesarios para iniciar los estudios de Doctorado en aquellas disciplinas relacionadas con la temática del máster.
Primer y Segundo Cuatrimestre
Trabajo fin de Máster
Optativas Primer Cuatrimestre
Detección y valoración de compuestos antimicrobianos en los alimentos
Herramientas de búsqueda de información científica y legal en las ciencias alimentarias
Investigación de mohos y micotoxinas en alimentos
Metodología para el estudio de la inactivación y supervivencia microbiana
Metodología para la evaluación de los riesgos alimentarios
Análisis sensorial de los alimentos
Técnicas estadísticas aplicadas a la industria alimentaria
Academic writing. Structure of scientific academic papers: abstracts and journal articles
Optativas Segundo Cuatrimestre
Conceptos básicos para modelización en ciencia y tecnología de los alimentos
El color de los alimentos: origen y métodos de estudio
Enzimología alimentaria / Food enzimology
Investigación de componentes funcionales en alimentos
Reología y análisis de la textura de los alimentos
Técnicas inmunoquímicas aplicadas al control de calidad de los alimentos
Técnicas y estrategias de aislamiento y purificación de proteínas
Validación de técnicas analíticas aplicadas al control de calidad y seguridad alimentaria
Herramientas moleculares en Ciencia de los Alimentos
Investigación de microorganismos en alimentos, agua y ambiente: técnicas tradicionales y moleculares
Los alumnos que obtengan el título de Máster en Iniciación a la Investigación en Ciencia y Tecnología de los Alimentos podrán continuar su formación académica en el Programa de Doctorado Calidad, Seguridad y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Zaragoza, programa con Mención de Calidad, o en otros doctorados de temática similar.
Además estos alumnos tendrán la formación adecuada para poder desempeñar su actividad profesional en aquellas industrias alimentarias que tengan un plan de investigación, desarrollo e innovación. Asimismo, los titulados en este máster podrían trabajar en laboratorios u organismos dedicados al control y análisis físico-químico, nutricional, microbiológico, toxicológico, estructural y organoléptico de los alimentos.
