Máster Universitario en Nuevos Alimentos

El Máster en Nuevos Alimentos está orientado al estudio del binomio alimentación-salud, considerando el alimento no sólo como objeto sino también en cuanto a sus efectos sobre la dieta y la salud humana. Los nuevos alimentos de uso específico para la salud constituyen un mercado en auge y deben ser integrados en el mercado mediante investigaciones científicas que los avalen.

Tras la realización de este Máster los estudiantes adquieren una formación avanzada en ciencia y tecnología de los alimentos, en aspectos vinculados a la nutrición, la alimentación y la salud, para ser capaces de desarrollar nuevos productos, con el rigor científico que demandan, cumpliendo con los requisitos de calidad, legislación y eficacia, para que puedan ser implantados en el mercado de forma segura para beneficio del consumidor, de la industria alimentaria y de la sociedad en general.

Acceso a las enseñanzas oficiales de Máster

1. Para acceder a las enseñanzas oficiales de Máster será necesario estar en posesión de un título universitario oficial español u otro expedido por una institución de educación superior del Espacio Europeo de Educación Superior que facultan en el país expedidor del título para el acceso a enseñanzas de máster.

2. Así mismo, podrán acceder los titulados conforme a sistemas educativos ajenos al Espacio Europeo de Educación Superior sin necesidad de la homologación de sus títulos, previa comprobación por la Universidad de que aquellos acreditan un nivel de formación equivalente a los correspondientes títulos universitarios oficiales españoles y que facultan en el país expedidor del título para el acceso a enseñanzas de postgrado. El acceso por esta vía no implicará, en ningún caso, la homologación del título previo de que esté en posesión el interesado, ni su reconocimiento a otros efectos que el de cursar las enseñanzas de Máster.

Consulta los requisitos específicos de acceso rellenando el formulario

El Máster en Nuevos Alimentos va dirigido a titulados de grado superior (Licenciatura o Grado) en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Ciencias de la Alimentación, Nutrición Humana y Dietética, Biología, Biología Molecular, Bioquímica, Química, Farmacia, Veterinaria, Ciencias Ambientales, así como Ingenieros o Graduados en Ingeniería de especialidades afines

Conocer las características químicas y funcionales de los ingredientes bioactivos alimentarios, sus fuentes de obtención y los procesos de producción.
Aplicar métodos avanzados para su caracterización química, así como para evaluar su funcionalidad, biodisponibilidad y bioaccesibilidad.
Diseñar la incorporación de estos ingredientes a un alimento base, teniendo en cuenta sus propiedades tecno-funcionales y el proceso tecnológico implicado en su elaboración.
Aplicar los conceptos, principios, teorías y modelos adquiridos en el campo académico, de la investigación y de la innovación industrial, respecto a la formulación de nuevos alimentos.

Obtención y Caracterización de Ingredientes Alimentarios
Diseño de Alimentos Funcionales y Nutracéuticos
Ingredientes Bioactivos I
Evaluación de la Funcionalidad de Ingredientes Bioactivos
Ingredientes Bioactivos II
Nuevas Tendencias en la Elaboración de Alimentos  
Biotecnología Alimentaria Avanzada
Innovación en Química Culinaria
Últimos Avances en Tecnologías de Producción de Ingredientes Alimentarios
Nutrigenómica y Nutrición Personalizada
Alergenicidad y Toxicología Alimentaria
Investigación, Desarrollo e Innovación en la Industria Alimentaria
Trabajo Fin de Máster

En el Máster en Nuevos Alimentos se forman profesionales con conocimientos y destrezas especializadas en el diseño de alimentos de uso específico para la salud, así como para el apoyo a nuestros legisladores en temas de seguridad alimentaria, de modo que puedan abordar la investigación, desarrollo e innovación en el campo de los nuevos alimentos.

La titulación va dirigida a la formación de profesionales para empresas del sector alimentario y afines, parafarmacia, industria cosmética, especialmente en departamentos de innovación y desarrollo tecnológico. También, los egresados podrán continuar una carrera científica en centros de investigación y/o tecnológicos.