Máster Universitario en Nutrición Humana y Calidad de los Alimentos

Acceso a las enseñanzas oficiales de Máster

1. Para acceder a las enseñanzas oficiales de Máster será necesario estar en posesión de un título universitario oficial español u otro expedido por una institución de educación superior del Espacio Europeo de Educación Superior que facultan en el país expedidor del título para el acceso a enseñanzas de máster.

2. Así mismo, podrán acceder los titulados conforme a sistemas educativos ajenos al Espacio Europeo de Educación Superior sin necesidad de la homologación de sus títulos, previa comprobación por la Universidad de que aquellos acreditan un nivel de formación equivalente a los correspondientes títulos universitarios oficiales españoles y que facultan en el país expedidor del título para el acceso a enseñanzas de postgrado. El acceso por esta vía no implicará, en ningún caso, la homologación del título previo de que esté en posesión el interesado, ni su reconocimiento a otros efectos que el de cursar las enseñanzas de Máster.

Facilitar a los alumnos de postgrado los conocimientos básicos y, al mismo tiempo, aplicados, de técnicas y recursos materiales, así como el acceso a la información actualizada en materia de alimentación y nutrición.
Desarrollar en los alumnos de postgrado la capacidad de observación y de análisis, tanto del estado de las materias primas o alimentos, como del arte de su transformación y presentación.
A partir de los conocimientos y habilidades anteriores, facilitar la intervención de los alumnos en los centros educativos, sanitarios y, en general, de alimentación colectiva.
Otorgar herramientas a los alumnos de postgrado, para que generen y transmitan conocimientos e incrementen la formación de las colectividades en materia de alimentación y nutrición.
Satisfacer las expectativas sociales de demanda de información en materia de alimentación y nutrición.
Poner las bases formativas imprescindibles para desarrollar la investigación que amplíe los conocimientos de estas materias en el futuro.

El origen de la alimentación: historia, hábitos y cultura
La Alimentación en la Época de las Grandes Civilizaciones de la Antigüedad
El flujo de personas y de alimentos a través de los contenidos
Conducta Alimentaria

Metodología para la evaluación del estado nutritivo
Epidemiología de la Nutrición
Metodologías Utilizadas en la Valoración del Estado Nutricional (UGR)
Métodos Instrumentales Avanzados en Experimentación Nutricional
Introducción a la Nutrición Experimental
Modelización y Simulación de Procesos Alimentarios

Necesidades nutritivas y metabólicas
Bases Fisiológicas y Nutricionales en Lactantes y Niños en Edad Escolar
Bases Fisiológicas y Nutricionales en Gestación, Lactancia, Adolescentes...
Bases Fisiológicas, Metabólicas y Nutricionales en la Actividad Física
Bases Fisiológicas y Nutricionales en la Población Mayor

Nutrición y promoción de la salud
Modulación de la expresión génica mediada para nutrientes
Dieta Mediterránea y Salud
Dieta Complementaria y su Diseño
Alimentación y Deporte
Educación Nutricional y Guías Alimentarias

Bases metabólicas y nutritivas de las alteraciones patológicas
Estrés Oxidativo y Envejecimiento
Bases Moleculares y Nutricionales del Cáncer
Disruptores endocrinos y tóxicos de la dieta humana
Nutrición y Aparato Digestivo: Secreciones Digestivas
Nutrición y Aparato Digestivo: Absorción

La nutrición como herramienta terapéutica o coadyuvante de la terapia
Nutrición, factores de riesgo cardiovascular y síndrome metabólica
Nutrición y Procesos de Calcificación Patológica
Anticancerígenos Potenciales y Salud
Interacciones Alimentos-Medicamentos
Estudio de minerales de la dieta con efecto antioxidante
Nutrición enteral, parenteral y artificial

Nutrición y alimentación en la industria turística
Restauración colectiva: Principios y Aplicaciones a la Industria Turística
Menús, Cartas y Buffets
Nutrición y Alimentación en Colectivos Especiales
Alimentos Tradicionales en el Mediterráneo: Islas Baleares, Andalucía y ...

Control de calidad de los alimentos en la industria turística
Control de Calidad en un Centro de Preparación de Comidas
Alergias, Infecciones, Contaminantes e Intoxicaciones Alimentarias
Normas Básicas de Prevención de Riesgos Laborales y Seguridad en el Trabajo
La Inspección Alimentaria y de Comedores Colectivos

Regulación neuroendocrina de la ingesta alimentaria
Cronobiología de la Ingesta
Control Nervioso de la Ingesta
Control Endocrino de la Ingesta
Técnicas de Estudio de la Ingesta

Conceptos básicos de la nutrición
Fisiología de la Digestión
Macronutrientes y Micronutrientes. Energética de la Nutrición
Biodisponibilidad de Micronutrientes
Interrelaciones Metabólicas de los Nutrientes: Ciclos Inter-orgánicos
Calidad y Valor Nutricional de los Alimentos
Avances en Nutrición
Educación para la salud
Estilos de Vida y Salud

Prácticas y Trabajo
Prácticas Especializadas en Nutrición Humana y Calidad de los Alimentos
Trabajo de Fin de Máster