Máster Universitario en Seguridad Alimentaria

Programa orientado a garantizar la inocuidad de los alimentos en toda la cadena de producción. Aborda sistemas APPCC, normativa, control de riesgos y calidad, preparando profesionales capaces de implementar sistemas de seguridad alimentaria en empresas del sector.

Para acceder al Máster Universitario en Gestión de la Seguridad Alimentaria es necesario contar con una titulación universitaria oficial (española, del EEES o equivalente validada por la universidad), según el RD 822/2021. Existen tres vías de acceso: acceso directo para titulados en áreas como Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Ingeniería Alimentaria o Nutrición; acceso con complementos formativos para perfiles afines como ingeniería, farmacia o ciencias; y acceso mediante al menos dos años de experiencia profesional en el sector alimentario (para titulados en Ciencias de la Salud o Químicas), también con posibles complementos formativos. En caso necesario, se deberán cursar asignaturas adicionales como Gestión de la Calidad y Bromatología para adquirir los conocimientos previos requeridos.

Orientado a profesionales del sector alimentario, calidad, sanidad o nutrición que busquen especialización, con interés en mejorar la seguridad, control y gestión de los alimentos.

Primer cuatrimestre (30 ECTS)
Contaminantes y Peligros Asociados a los Alimentos — 6 ECTS Obligatoria
Tecnologías e Instrumentos en Análisis y Control Alimentario — 6 ECTS Obligatoria
Higiene y Trazabilidad en Alimentos — 6 ECTS Obligatoria
Marco Normativo y Sistemas de Autocontrol en la Industria Alimentaria — 6 ECTS Obligatoria
Norma Internacional de Seguridad Alimentaria ISO 22000 FSSC22000 — 6 ECTS Obligatoria

Segundo cuatrimestre (30 ECTS)
Otros Sistemas de Gestión y Control en la Industria Alimentaria IFS BRC y GLOBALGAP — 6 ECTS Obligatoria
Comunicación del Riesgo en Seguridad Alimentaria — 6 ECTS Obligatoria
Prácticas en empresa — 6 ECTS Prácticas
Trabajo fin de maestría — 12 ECTS Trabajo Fin de Maestría

APPCC; Higiene alimentaria; Legislación; Control de calidad; Auditorías; Gestión de riesgos