Máster Universitario en Viticultura y Enología

El objetivo fundamental del Máster en Viticultura y Enología es que el/la estudiante pueda aprender todos los conceptos y procedimientos tanto en el ámbito teórico como práctico, estos últimos fundamentales en la materia. El/la estudiante de Máster recibiría una formación que le permitirá conocer los métodos y técnicas del cultivo del viñedo, la elaboración de vinos, mostos y otros derivados de la vid, el análisis de los productos elaborados, las condiciones de higiene y almacenaje de productos, la comercialización de los mismos, así como la investigación e innovación en el campo de la enología.

Para acceder a las enseñanzas oficiales de Máster será necesario estar en posesión de:

Un título universitario oficial de Graduada/o español o equivalente, o en su caso disponer de otro título de Máster Universitario, o títulos del mismo nivel que el título español de Grado o Máster expedidos por universidades e instituciones de educación superior de un país del Espacio Europeo de Educación Superior que en dicho país permita el acceso a los estudios de Máster.

De igual modo, podrán acceder a un Máster Universitario del sistema universitario español personas en posesión de títulos procedentes de sistemas educativos que no formen parte del EEES, que equivalgan al título de Grado, sin necesidad de homologación del título, pero sí de comprobación por parte de la universidad del nivel de formación que implican, siempre y cuando en el país donde se haya expedido dicho título permita acceder a estudios de nivel de postgrado universitario. En ningún caso el acceso por esta vía implicará la homologación del título previo del que disponía la persona interesada ni su reconocimiento a otros efectos que el de realizar los estudios de Máster.

Así mismo podrá acceder y matricularse en un Máster Universitario estudiantado de Grado al que le reste por superar el TFG y como máximo hasta 9 créditos ECTS, si bien en ningún caso podrá obtener el título de Máster si previamente no ha obtenido el título de Grado. Tendrá prioridad el estudiantado que disponga del título oficial de Graduado o Graduada.

Aplicar las técnicas específicas para el análisis físico-químico, bioquímico, microbiológico y sensorial tanto de materias primas como de productos elaborados
Planificar, desarrollar e innovar en la elaboración de productos enológicos
Establecer los procedimientos para la valorización de subproductos y la gestión de residuos vitivinícolas
Asegurar y gestionar la seguridad alimentaria desde la producción de materias primas enológicas hasta el consumidor
Evaluar la calidad sensorial de los productos enológicos elaborados
Adoptar decisiones económicas y comerciales que permitan conseguir los objetivos de la empresa vitivinícola
Acceder a un programa de doctorado dada su orientación investigadora

Módulo Común

AMPELOGRAFÍA Y GENÉTICA DE LA VID
CATA DEL VINO Y MARIDAJE
COMPOSICIÓN DE MOSTOS Y VINOS
DIRECCIÓN DE LA EMPRESA VITIVINÍCOLA
MICROBIOLOGÍA Y BIOQUÍMICA ENOLÓGICA
PLANIFICACIÓN PRODUCTIVA Y APROVECHAMIENTO DE RESIDUOS EN BODEGA
PROTECCIÓN DEL VIÑEDO
REGLAMENTACIÓN DEL VINO
TECNOLOGÍA ENOLÓGICA
ELABORACIÓN DE VINOS ESPECIALES Y CERVEZA
VINOS DEL MUNDO
VITICULTURA

Módulo Intensificación

Se eligen 9 créditos ECTS de los 15 ofertados.
ENOTURISMO Y NUEVAS TÉCNICAS DE MERCADO
HERRAMIENTAS METODOLÓGICAS PARA LA INVESTIGACIÓN
VINAGRE, DESTILADOS Y OTRAS BEBIDAS
VITICULTURA DE PRECISIÓN

Módulo Práctico

PRÁCTICAS EN EMPRESA VITIVINÍCOLA
TRABAJO FIN DE MÁSTER