Masters de Cocina presencial | Postgrados de Cocina presencial

Módulo 1: Gestión y Administración de Cocina. 9 ECTS, 5 semanas lectivas. Módulo 2: Tratamiento de productos y técnicas de cocción. 12 ECTS, 12 semanas lectivas.......

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...ema 2. Técnica de ahumado y la salazón en el restaurante. Tema 3. Técnicas de cocción tradicionales y su aplicación en cocina contemporánea. Tema 4. Fermentaciones y aplicaciones en restauración. Tema 5. Cocina al vacío, control de temperatura......

Módulo 1: Gestión y Administración de Cocina Introducción y generalidades: Cultura gastronómica Bioquímica de la cocina Sumillería aplicada Administración de c......

Técnicas de cocina y pastelería: Repaso de técnicas y elaboraciones básicas de pastelería Técnicas de vanguardia aplicadas a la pasteler......

Introducción a la cocina con lógica. Historia de la cocina Análisis sensorial La química culinaria Seguridad e higiene Vida útil de los pro......