Microcredencial Universitaria en Trabajo y Gestión Integral en Cocina

A lo largo del plan de estudios, el alumnado ampliará conocimientos relativos al trabajo y la gestión integral en la cocina y su aplicación real en el sector gastronómico. El recorrido a través de la gestión le permitirá mantener el control, tanto en higiene, como en calidad alimentaria y, además, en la gestión de personal y almacenes, planificación y producción y control de costes.

Es indispensable para el profesional adquirir habilidades y capacidades al más alto nivel, que le lleven a una optimización de recursos sostenibles, económicos y de gestión.

Como Microcredencial Universitaria, la titulación tiene validez y reconocimiento en el ámbito de la Unión Europea.

Emprendedores y futuros propietarios de negocios gastronómicos
Pprofesionales del sector gastronómico
Profesionales de otros sectores que quieren actualizarse y aplicar su perfil al sector gastronómico.
Directores, gestores, administradores de negocios gastronómicos que necesiten actualizar sus competencias.

Gestionar la logística de un negocio gastronómico: realizar pedidos, trabajar con proveedores, almacenes e inventarios.
Planificar y producir eficazmente.
Controlar los costes de los platos y de la carta, de almacenes e inventarios.
Gestionar el personal laboral.
Adquirir conocimientos relativos a seguridad e higiene alimentaria.
Manejar producto local y de temporada y conseguir el máximo nivel de sostenibilidad a través de la merma 0.

TEMA 1. Higiene y calidad alimentaria.
TEMA 2. Gestión de pedidos, proveedores, almacén e inventarios.
TEMA 3. Gestión, emprendimiento e innovación.
TEMA 4. Gestión de personas en el restaurante.
TEMA 5. Sostenibilidad, recetario con producto local y de temporada, merma 0.
TEMA 6. Planificación y producción en cocina.
TEMA 7. Control de los costes de platos.
TEMA 8. Control de los costes de la carta, almacén e inventarios.