Imparte:
MITLAB¿Tienes una titulación del área de ciencias y quieres especializarte en microbiología aplicada a la industria alimentaria? Te ofrecemos este postgrado teórico que realizarás en modalidad online con tutorías personalizadas siempre que lo necesites.
Conocerás las normativas legales aplicables al APPCC, aprenderás a dominar los procesos de auditoría e inspección en materia de higiene alimentaria y estudiarás las normativas de calidad aplicables al laboratorio microbiológico alimentario.
A técnicos y graduados con nociones básicas en algunas de las siguientes áreas: Biología, Farmacia, Química, y/o Veterinaria.
Con el Postgrado en Microbiología Alimentaria Teórico se pretende conseguir una alta capacitación teórica tanto en metodología microbiológica, como en la interpretación de los resultados analíticos y en los sistemas de calidad que se deben aplicar en los distintos laboratorios alimentarios.
El alumno adquirirá los conocimientos necesarios en la aplicación de la microbiología en el sector alimentario.
Microbiología General (60 h; Formación en aula clases magistrales, tutoriales y seminarios)
1. Introducción a la microbiología
2. Los microorganismos: definición y tipos: las bacterias, los virus, los hongos y los parásitos
3. La estructura bacteriana:
4. El crecimiento microbiano
5. El cultivo y aislamiento de microorganismos
6. El análisis microbiológico
7. Desinfección y esterilización
8. Taxonomía bacteriana
9. Las bacterias gramnegativas
10. Las bacterias grampositivas
11. Los hongos: mohos y levaduras
12. Los virus
13. Los parásitos eucariotas: unicelulares y multicelulares
14. Seminarios y conferencias
Microbiología alimentaria (40 h; Formación en aula virtual con clases magistrales, tutoriales y seminarios)
1. Fundamentos legales de la higiene alimentaria
2. La legislación española
3. El mundo microbiano y los alimento
4. Las toxiinfecciones alimentarias
5. Los análisis de alimentos, agua, superficies de trabajo y ambientes
6. Metodologías
7. El sistema de seguridad y calidad alimentaria APPCC
8. Las Guías prácticas de la higiene correcta
9. La conservación de los alimentos
