Imparte:
MITLAB¿Tienes una titulación del área de ciencias y quieres especializarte en microbiología aplicada a la industria alimentaria? Te ofrecemos este postgrado teórico y práctico.
La teoría la harás a tu ritmo de manera online con tutorías personalizadas y tendrás unas prácticas presenciales entre los meses de marzo y mayo.
Conocerás las normativas legales aplicables al APPCC, aprenderás a dominar los procesos de auditoría e inspección en materia de higiene alimentaria y estudiarás las normativas de calidad aplicables al laboratorio microbiológico alimentario.
Con el Postgrado Experimental en Microbiología Alimentaria se pretende conseguir una alta capacitación teórico-práctica tanto en metodología microbiológica, como en la interpretación de resultados analíticos y en los sistemas de calidad que se deben aplicar en los distintos laboratorios alimentarios. El alumno adquirirá los conocimientos necesarios en la aplicación de la microbiología en el sector alimentario.
Microbiología General (8 ECTS: 60 h en aula virtual entre clases magistrales, tutoriales y seminarios y 20 h de prácticas en laboratorio presenciales)
1. Introducción a la microbiología
2. Los microorganismos: definición y tipos: las bacterias, los virus, los hongos y los parásitos
3. La estructura bacteriana
4. El crecimiento microbiano
5. El cultivo y aislamiento de microorganismos
6. El análisis microbiológico
7. Desinfección y esterilización
8. Taxonomía bacteriana
9. Las bacterias gramnegativas
10. Las bacterias grampositivas
11. Los hongos: mohos y levaduras
12. Los virus
13. Los parásitos eucariotas: unicelulares y multicelulares
14. Seminarios y conferencias
15. Prácticas de laboratorio
Microbiología alimentaria (8 ECTS: 40 h en aula virtual entre clases magistrales, tutoriales y seminarios y 40 h prácticas de laboratorio presenciales)
1. Fundamentos legales de la higiene alimentaria
2. La legislación española
3. El mundo microbiano y los alimentos
4. Las toxiinfecciones alimentarias
5. Los análisis de alimentos, agua, superficies de trabajo y ambientes
6. Metodologías
7. El sistema de seguridad y calidad alimentaria APPCC
8. Las Guías prácticas de la higiene correcta
9. La conservación de los alimentos
10. Prácticas de laboratorio
Organizar el trabajo y coordinar grupos en el laboratorio microbiológico.
Dominio de las técnicas microbiológicas en el laboratorio alimentario.
Conocimiento de las normativas legales aplicables al APPCC.
Dominio de los procesos de auditoría e inspección en materia de higiene alimentaria.
Conocimiento de las normativas de calidad aplicables al laboratorio microbiológico alimentario.
Liderar grupos humanos en el ámbito microbiológico.
Resolver problemas y adaptarse a las situaciones laborales.
