La industria alimentaria es el sector que más contribuye al Producto Interior Bruto en España. Dicha competitividad debe ser impulsada con decisión por profesionales capaces de innovar en procesos y productos. Por este motivo, la formación de postrgado en el sector alimentario constituye un pilar fundamental para completar la formación de los graduados del sector.
Este título de máster supone una especialización científico-profesional de gran relevancia la Región de Murcia debido a la importancia que aquí tiene la industria agroalimentaria.
Será preciso que los futuros alumnos del Máster en Nutrición y Seguridad Alimentaria tengan interés por los temas relacionados con la nutrición, la calidad en el ámbito de la alimentación y la seguridad alimentaria en general. Valorando que:
Tengan motivación para afrontar grandes retos de la sociedad actual
Tengan interés por la investigación, desarrollo y/o la innovación
Presenten un perfil emprendedor
Módulo I. Metodología para la Investigación:
Metodología y Gestión de la Investigación
Búsqueda y Análisis Bibliográfico
Elaboración y Publiciación de un Trabajo Científico
Estadística y Análisis de los Resultados
Módulo II. Nutrición Humana:
Nutrición y Promoción de la Salud
Nutrición Basada en la Evidencia
Nutrigenómica
Alimentos Funcionales y Nutracéuticos
Módulo III. Análisis de Riesgos en la Producción de Alimentos:
Identificación y Evaluación de los Riesgos en la Cadena Alimentaria
Gestión Integral de Seguridad Alimentaria en el Marco de la Unión Europea
Aplicación de la Biotecnología a la Seguridad Alimentaria
Técnicas Moleculares e Instrumentales Aplicadas a la Seguridad Alimentaria
Módulo IV. Nuevas Tecnologías en la Producción de Alimentos:
Avances en la Elaboración y Conservación de Alimentos
Aprovechamiento de Subproductos en la Industria Alimentaria
Desarrollo de Nuevos Alimentos
Módulo V: Prácticas
Módulo VI: Trabajo de fin de máster
Gestión y control de calidad de procesos de la industria alimentaria
Desarrollo e innovación de procesos y productos alimentarios
Control de la seguridad alimentaria
Procesado de alimentos
Restauración colectiva
Nutrición comunitaria y salud pública
Comercialización, comunicación y marketing alimentario
Asesoramiento legal, científico y técnico
Carrera docente e investigadora
Adquirir habilidades en herramientas avanzadas para evaluar tanto la calidad como la seguridad de los alimentos.
Adquirir conocimientos en nuevas tecnologías de conservación y envasado de alimentos, así como en tratamiento de subproductos de la industria alimentaria para su posterior aprovechamiento con diferentes fines.
Tener conocimiento del metabolismo, de las interacciones genes‐nutrientes (Nutrigenómica), y de los alimentos, con la finalidad de mejorar la alimentación y la salud de la población general y ofrecer un enfoque Nutricional Personalizado.
Todos estos conocimientos podrán ser aplicados al diseño de nuevos alimentos con efectos positivos para la salud dentro del
entorno de la alimentación funcional.
Desarrollar proyectos de investigación.
Ser capaces de utilizar correctamente las herramientas necesarias para poder diseñar una investigación en temas de Nutrición y Seguridad Alimentaria, llevarla a cabo, ser capaces de dirigirla, interpretar los resultados y escribirlos de acuerdo con la literatura científica, y ser capaces de publicarlos y diseminarlos para contribuir así al conocimiento científico y al avance de la ciencia en general.
