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Escola Universitaria d`Hoteleria i Turisme Sant Pol de Mar Máster en Artes Culinarias y Dirección de Cocina Objetivos: Conocer las características específicas de las categorías y de los productos de cocina Saber aplicar las diferentes técnicas de cocción en función del tipo de cocina tradicional, moderna, de vanguardia y temática Saber aplicar las técnicas nuevas en cocina y en particular de la cocina molecular Adaptarse a las tendencias culinarias, aplic... Sant Pol de Mar Consultar 60 ECTS Consultar
